Toda persona que tenga intención de poner un negocio de helados debe saber reconocer los mejores equipos. No es productivo simplemente adquirir cualquier aparato que prometa un buen helado, si esperas ofrecer calidad necesitas tener en cuenta cuáles son las mejores marcas de máquinas para hacer gelato.
Las máquinas para helados hechas con tecnología italiana destacan por su durabilidad y sus altos estándares de calidad, por eso las marcas a continuación tienen tanta importancia dentro del mercado.
Estos equipos te garantizan muchos años de óptimo funcionamiento y por lo tanto, un importante ahorro en costos de mantenimiento y reparaciones. Adquirir una máquina importada para tu negocio no es un lujo, sino una manera inteligente de proteger tu inversión.
El top 5 de las mejores marcas de máquinas para hacer gelato
Es importante tener algo claro: el gelato y el helado duro no son necesariamente lo mismo ya que se diferencian en cuanto ingredientes y sutilezas de textura. Sin embargo, para los fines prácticos de la producción en máquina son prácticamente idénticos.
Las siguientes marcas de máquinas para gelato han sido mundialmente reconocidas como las mejores por miles de heladeros profesionales que han probado de primera mano la calidad de estos equipos:
Cattabriga
En el año de 1927, el ingeniero italiano Otello Cattabriga fundó la marca que lleva su apellido al construir el primer sistema mecánico para producir el helado artesanal. Durante casi 100 años ha sido una marca líder en el ramo heladero por su tecnología de vanguardia.
¿Qué debes saber acerca de las máquinas Cattabriga para hacer helado duro?
Una de las mayores ventajas que tiene esta marca radica en que todas sus máquinas y en especial las de hacer gelato están fabricadas con acero inoxidable. Esta característica hace que las mantecadoras Cattabriga sean:
• Resistentes
• Duraderas
• Fáciles de limpiar
La resistencia se traduce en un menor gasto de mantenimiento y la facilidad para limpiar en un ahorro de tiempo. Además de ello, su tecnología de vanguardia también hace que estas máquinas sean una gran inversión ya que muchas de ellas poseen sistemas con un consumo reducido de agua y energía.
Cattabriga le da a sus máquinas para hacer gelato un lugar preponderante entre toda su línea de productos y ofrece una amplia variedad de modelos para ajustarse a las necesidades de producción de cada consumidor.
Sin embargo, el hecho de tener muchos modelos del mismo equipo no es necesariamente una gran ventaja, ya que puede resultar confuso para quien está comenzando en el negocio y tiene poco conocimiento técnico.
Finalmente, otra característica que poseen muchas de sus mantecadoras y demás máquinas para fabricar helado duro es que pueden ser activadas y monitoreadas a distancia gracias al software M2M Dialog, lo cual ayuda a tener un nivel de control mucho más preciso en la producción.
Carpigiani
Fue fundada cerca de Bologna, Italia en 1946 y desde entonces se ha enfocado en mantener una constante innovación y tecnología de punta. También se ha caracterizado por su fuerte expansión en el mercado, con más de 500 centros de servicio en todo el mundo.
¿Qué debes saber acerca de las máquinas Carpigiani para hacer gelato?
La empresa Carpigiani tiene una gran trayectoria como fabricante de máquinas para gelato ya que utilizan materiales muy resistentes como el acero inoxidable que las hacen bastante duraderas; sin embargo, su característica principal es la versatilidad de sus equipos.
Algunas de sus mantecadoras tienen funciones únicas como la fabricación de chocolate y otras cremas destinadas a la pastelería. Esto representa un gran ahorro para un negocio que desee ofrecer un menú amplio y variado.
Sin embargo, a pesar de que es una enorme ventaja poder tener una máquina multifuncional, a la vez existen tres complicaciones que resultan de ello:
1. Mientras las máquinas tienen más funciones, son más difíciles de mantener y más costosas de reparar.
2. Tienen un mayor consumo eléctrico
3. Trabajar el chocolate es un proceso muy delicado que suele hacerse de forma manual, porque cualquier mal funcionamiento que altere la temperatura puede arruinar todo un lote y hacerte perder material
A pesar de esto, las máquinas para fabricar helado duro de Carpigiani tienen otras cualidades como:
• La puerta dispensadora “Crystal”, que permite extraer el producto como si se tratara de una máquina de helado suave. Es resistente, fácil de instalar y además se puede adaptar a la mayoría de las mantecadoras de esta marca.
• El “Carpi care kit” que puede ser adquirido a pedido, es un kit especializado para facilitar el trabajo de limpieza de las máquinas.
• Su diversidad de tamaños, incluida la Freeze&go: una máquina de helado duro tamaño doméstico que puede producir hasta 5 kg por hora.
Muchas de estas máquinas también poseen sistemas de monitoreo a través de internet que te facilitarán mucho todo el proceso de producción.
Frigomat
Es una empresa italiana con más de 45 años en el mercado. Se han caracterizado por mantenerse en un constante proceso de investigación, logrando producir así, máquinas para helado con calidad de exportación.
¿Qué debes saber acerca de las máquinas Frigomat para hacer helado duro?
La alta tecnología es un elemento característico de esta empresa, por lo que la mayoría de sus máquinas cuentan con pantallas LCD y software especializados que las hacen más intuitivas y fáciles de usar.
Sus equipos para la producción de gelato son muy particulares en comparación con otras máquinas y marcas, ya que:
• Vienen con una estructura de cilindros múltiples que permite preparar distintos sabores de helado al mismo tiempo.
• Cada uno posee además una tapa superior en forma de cúpula de fácil acceso para añadir cualquier ingrediente extra durante el proceso.
• Vienen en modelos de diferentes tamaños: desde equipos pequeños con capacidades de 12,5 kg por hora hasta modelos que producen 60 kg por hora.
Sus tapas y cilindros no sólo tienen una función separadora de sabores, forman parte de un sistema único patentado por Frigomat que se conecta a las paletas mezcladoras. Estas poseen un mecanismo de liberación rápida que ayuda a mantener una máxima higiene al momento de preparar y extraer el producto.
Todas estas máquinas son perfectas para una producción grande, variada y constante, pero eso puede resultar una desventaja para los negocios más pequeños cuya producción sea más modesta.
Esto también repercute en el tamaño de las máquinas, hace que sean grandes y pesadas, por lo cual la mayoría viene con ruedas pivotantes incorporadas para poder posicionarlas con facilidad.
Las máquinas combinadas de Frigomat también son un despliegue tecnológico, ya que además de tener un sistema múltiple que permite pasteurizar y mezclar, también posee calentadores en “Baño de María” que permiten fabricar nata, cremas y otros productos útiles para la pastelería.
Bravo
En 1967 el experto en procesos metalúrgicos Genasio Bravo fundó esta empresa en Italia. Posteriormente pasó a la historia al patentar la primera máquina combinada para producir gelato en el mundo, la cual pasó a ser un emblema de la compañía.
¿Qué debes saber acerca de las máquinas Bravo para hacer gelato?
La característica principal de Bravo se relaciona íntimamente con su historia: el hecho de que hayan patentado la primera máquina combinada del mercado determinó un poco su línea de producción, ya que todas sus mantecadoras cuentan con este tipo de sistema múltiple.
Eso presenta algunas ventajas que vale la pena considerar:
• Han desarrollado la tecnología de las máquinas combinadas a niveles que superan por mucho a otras empresas, ya que algunos de sus equipos no sólo producen helado,
sino también mezclas para pastelería y además poseen un tanque separado para fabricar productos salados como cremas y salsas.
• Poseen un avanzado sistema de pasteurización capaz de purificar incluso la leche fresca sin tratamiento previo.
• Su sistema de congelamiento también es avanzado y permite enfriar el producto en poco tiempo.
• Las máquinas combinadas que sólo son para producir helado duro también pueden fabricar granita y sorbetes.
• Algunas de ellas que vienen en modelos de pie, cuentan además con versiones compactas de banco.
• Poseen una tecnología eficiente y silenciosa que le da un valor añadido a comprar este tipo de máquinas.
Sin embargo, también poseen algunas desventajas a tomar en cuenta:
• Las máquinas combinadas son más costosas que las mantecadoras simples.
• Consumen más energía y esto aumenta los gastos de producción.
• Una máquina muy elaborada implica un diseño más complicado para mantener.
• El hecho de producir sólo este tipo de máquinas para fabricar el gelato reduce mucho las opciones de clientes que estén buscando algo más sencillo.
• Tienen pocos modelos en comparación con otras marcas
Las máquinas Bravo para hacer gelato son perfectas para locales pequeños y medianos con poco espacio y un nivel moderado de producción. Su diseño está enfocado más a la versatilidad en las funciones de los equipos y menos a la cantidad de producto que es capaz de mezclar.
Technogel
Fundada en Italia en el año 1951, se especializaba en equipos de refrigeración. Al poco tiempo empezaron a producir máquinas para helado y eso los llevó a ser reconocidos en la actualidad como uno de los más importantes fabricantes y distribuidores del mercado.
¿Qué debes saber acerca de las máquinas Technogel para hacer helado duro?
La empresa Technogel se caracteriza por desarrollar máquinas de helado duro relativamente estándar en cuanto a sus funciones mecánicas, pero que destacan por poseer sistemas muy avanzados controlados por microprocesadores.
Estos mantienen un monitoreo constante y un control preciso de la textura del producto, ya que ajustan automáticamente la velocidad de batido y su temperatura. Es una cualidad distintiva de esta marca que permite aumentar considerablemente la calidad y el nivel de producción.
Esta marca posee toda una línea de equipos para la producción industrial, por lo que la cantidad de equipos para la producción artesanal de gelato (es decir, el trabajo regular en un negocio de helados estándar) es muy reducido.
Posee cuatro modelos de mantecadoras y sólo dos modelos de máquinas combinadas, lo que significa que su popularidad no se basa en la cantidad de equipos sino en su calidad.
La desventaja principal para un productor de helados que cuente con un pequeño establecimiento es que no cuentan con equipos compactos. Sin embargo, para dueños de negocios medianos y grandes, sus máquinas tienen ventajas que les pueden resultar muy favorables:
• Son muy fáciles de limpiar
• Poseen sistemas para reducir la vibración, lo cual ayuda a preservar la textura del producto
• Pueden solicitar a pedido un sistema añadido para helados a base de agua
• Son silenciosas
Estas máquinas están hechas de materiales resistentes y garantizan una producción bastante eficiente y confiable, si decides adquirirla y consigues un modelo que se ajuste a tus necesidades, tendrás un gran equipo a tu disposición.
Depende de ti
Cuando se trata de la producción de gelato, estas 5 marcas de máquinas son consideradas como las mejores del mundo. Sin embargo, queda de tu parte determinar cuál de ellas es idónea para tu negocio.
Lo más recomendable es que acudas a distribuidores autorizados y compares las ventajas y prestaciones que cada uno de estos equipos le puede brindar a tu negocio además del nivel de servicio y garantía que te ofrecen.
También es importante que evalúes no solo el equipo sino el acompañamiento en la creación de tu producto y modelo de negocio, ya que de ello depende el éxito del mismo. Por último, te recomendamos evaluar cuáles de las características serán más útiles a las particularidades de tu heladería y, de esta forma, podrás tomar la mejor decisión.
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